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Crema de lentejas.

21/11/2013

La crema de lentejas una de las cremas más fáciles de hacer y más agradecidas que hemos probado si la hacemos con mimo y con ingredientes de primera.
Debemos tener especial cuidado con el espesor de la crema, una vez la sirvamos y se enfríe un poco espesara, si antes de que se enfríe ya esta espesa a la hora de comer estará muy densa.

Ingredientes para hacer Crema de lentejas:

500 gr de lentejas
1 cebolleta fresca
Medio puerro
1 zanahoria
Un tomate maduro
Sal
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada pequeña de pimentón dulce
Pan duro
Una ramita de perejil.
Perejil picado fresco o seco
Sal

Crema de lentejas :

 En una olla con abundante agua ponemos las lentejas, las verduras limpias y un tomate sin piel con el culo cortado.Añadimos un poco de sal.
 A los 20 minutos retiramos la olla del fuego.El tiempo de cocción depende de la dureza del agua.
 Reservar en un recipiente aparte un poco de caldo de la cocció
 Pasar las lentejas y las verduras con un pasapurés, e ir añadiendo poco a poco caldo de la cocción hasta que consigamos una crema clara. Para hacer una crema más fina pasar por el colador de esta manera conseguimos separar las pieles.
 En una sartén poner el aceite de oliva, cuando está muy caliente retirar del fuego y echar la cucharada de pimentón dulce y remover bien para que se fría.
Servir la crema y añadir un chorrito del aceite frito con el pimentón.
En una sartén pequeña poner aceite de oliva virgen extra, en cantidad suficiente para que cubra el pan, remojar con cuidado el pan con un poco de agua para que no absorba tanto aceite y freír.
Adornar la crema con la tostada de pan frito, y un toque de color con un poco de perejil.

 

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