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Agricultura Ecológica

AGRICULTURA ECOLÓGICA. Noticias

PAN CON NARANJA Y PASAS

31/01/2014

Perfecto para el desayuno,si sois aficionados al pan casero, no dejéis de probarlo.

400g de harina panificable
un sobrecito de levadura seca (5,5 g)
una cucharadita de azúcar
media cucharadita de sal
un poquito de nuez moscada rallada
50 g de aceite
100 g de pasas de corinto o sultanas
30 g de cortezas o pieles de naranja confitada 
un huevo pequeño entero

Cortar las cortezas de naranja en trocitos del tamaño de pasas. Poner en un cuenco la harina y mezclarla con la levadura, el azúcar, la sal y la ralladura de nuez moscada.

En otro recipiente, batir el huevo y agregar la leche y el agua tibias. Cuando esté bien mezclado, verterlo en el cuenco de la harina junto con el aceite. Remover bien con la mano hasta conseguir una masa blanda y ligeramente pegajosa.

Volcarlo sobre una superficie aceitada y amasar a fondo durante unos 8 minutos.Agregar las pasas y las cortezas y seguir amasando un par de minutos más.

Aceitar un cuenco y colocar en él toda la masa. Taparla con un paño húmedo o con un film de cocina y dejar que repose durante unas dos horas, hasta que doble su volumen.

Esparcir harina sobre la encimera y aplastar la masa con las manos y enrollarla como un brazo de gitano. Aceitar un molde y depositar la masa dentro. Taparla de nuevo, pero esta vez con una bolsa de plástico inflada, ya que al crecer, la masa sobresaldrá del molde y se pegará al film.

Mientras esperamos durante unos 40 ó 60 minutos, precalentar el horno a 250º. Antes de introducir la masa con su molde, bajar la temperatura a 220º. A los 15 minutos, cuando empiece a dorarse,  bajar la temperatura a 200º y dejar que termine de cocerse. Esperar 30 minutos más.
Se conserva perfectamente unos 3 ó 4 días envuelto en papel de aluminio.

 

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